地标名品|卓资熏鸡
来源:知识产权运用促进处、知保中心 时间:2024-05-09“八角良姜老汤煮,三味香柏旺火熏。”“卓资熏鸡”迄今已有百年历史,食材选自本土鸡种“鸿羽边鸡”,融合多家熏卤技艺,历经几代人的传承发展,形成了色泽红亮、骨肉酥香却不“散架”的独特品质和风味。“卓资熏鸡”肉质紧密、味道芳香、含水量低、经贮耐腐,外观精美、色泽红润,口感鲜嫩、烂而连丝,富含质量较高的蛋白质,具有低热量特点和滋补养生作用。2016年顺利注册国家地理标志证明商标,熏鸡制作技艺成功申请自治区非物质文化遗产;2017年,卓资熏鸡被中国烹饪协会授予“中国地域十大名小吃”殊荣。
壮大特色产业
近年来,卓资县以“培育一个品牌、成就一项产业、富裕一方百姓”为目标,依托“卓资熏鸡”地理标志,聚焦“政府主导、提质强基、品牌打造、文旅融合、产业强链”五大核心,深化一二三产融合发展,推动产业链条不断延伸,全方位助力乡村振兴。
一是在固本提质增效上下功夫,推动熏鸡产业高效发展。卓资县委、县政府规划建设了熏卤食品产业园区,着力打造一个集屠宰、加工、销售为一体的现代化生产加工产业链。2023年熏卤食品产业园区建成运营后,熏鸡生产能力提升至1300万只以上,为产业振兴注入强大动力。
二是在稳固利益联结上下功夫,促进脱贫人口稳定增收。卓资县立足资源禀赋和熏鸡产业基础,引进了北京德清源公司合作建设金鸡扶贫项目,总投资3.2亿元,年养殖蛋鸡规模为240万只,形成了生产、加工、销售、转化为一体的全产业链条。这条“富民链”不仅为卓资熏鸡提供了稳定可靠的原料,还对卓资县进一步转变农牧业发展方式,壮大熏鸡产业,推动乡村振兴,实现共同富裕具有十分重要的示范引领作用。
传承农耕文化
近年来,卓资县不断加强熏鸡技术创新,提高产品质量和档次,在保持原有风味的基础上,积极探索“卓资熏鸡+”的产业经营模式,引入别味熏鸡、风干熏鸡、麻辣熏鸡等新产品研发,更新熏鸡包装技术、保鲜保质能力,推动熏鸡产业与旅游观光、休闲度假等产业融合发展,使“金鸡”搭上文化、网络、旅游发展的顺风车。
卓资县深入挖掘、整理熏鸡产业发展历程中的历史、民俗、饮食等方面的人文元素,规划建设了卓资熏鸡博物馆,馆内用实物、模拟、雕塑、图片、声音、文字、影音等形式,重现了卓资熏鸡产业发展之路,生动展示了卓资熏鸡的“前世今生”,让卓资熏鸡的地域文化展现出独特的魅力,为卓资文化振兴注入了一抹回味无穷的熏香。
卓资熏鸡不仅是商品,也是带动区域产业链发展的驱动器。依托卓资熏鸡,利用熏鸡文化美食节、祭敖包、那达慕等各类节会、传统节日,连续举办了三届以“卓资熏鸡香,四季好风光”为主题的卓资熏鸡美食旅游文化节,开展熏鸡文化参观、美食品尝、加工体验等活动,促进熏鸡产业与传统文化、文创等关联产业相融互促;依托卓资县独特的生态资源,发展民宿体验、特色农业和休闲观光农业,打造包装旅游产品,大力宣传推介卓资熏鸡,使卓资熏鸡成为提升县域知名度的重要文化使者、旅游代言人。
助力乡村振兴
“卓资熏鸡”地理标志作为服务“三农”的重要抓手,已经成为助力卓资乡村振兴的“金钥匙”,为地方经济发展提供了新的增长点。
一是产业扩产提质有了新路径。目前,卓资县发展熏鸡生产企业8家、作坊22家、销售网点110多个,年均销售熏鸡300多万只,销售额约2亿元,从业人员达到1200多人,依托熏鸡产业建设的熏卤食品产业园项目预计2024年下半年建成运营,项目达产后,年产值可达5亿元以上,赋能“熏鸡之乡”卓资县走向高质量发展的快车道。
二是带动群众创收有了新突破。德青源金鸡产业园与熏鸡产业形成完整的产业链条,园区已入驻养鸡企业8家,在用工上优先安排当地人口特别是脱贫人口在园内就业,解决了1000余个就业岗位,净收益和间接可带动全县10000多人长效增收,为推动共同富裕提供重要支撑。
三是多产融合发展有了新突破。卓资县大力推进熏鸡产业与特色农业、旅游产业、文化产业融合发展,持续放大“熏鸡之乡”名片效应,依托现有8家重点旅游景区、50余家农家乐、31家民宿,着力将熏鸡塑造为卓资文化旅游“形象大使”,推动“卓资熏鸡”迈向更广阔的未来。
以创新发展模式
卓资县深入贯彻落实乌兰察布市委、市政府关于商标品牌建设的战略部署,深入推进乌兰察布商标品牌战略建设立足特色地域资源优势,实施区域品牌战略。2022年“卓资熏鸡”入选内蒙古地理标志运用促进工程项目,进一步提高了乌兰察布特色农产品品牌知名度和竞争力。
卓资熏鸡高质量标准审定会于2022年6先后通过了《鸡孵化技术规程》等7项团体标准,实现了卓资熏鸡标准化生产经营。